ピザが好きな私…。
そんなピザ好きのぼるしちは、家でよくピザを作ります。
トマトベースが好きなので、マルガリータを作ることが多いのですが、今回は私が作るマルガリータピザなどに使用する、基本のピザソースの作り方をご紹介します。
・ピザを自分で作ってみたい方
・外国産のハーブが香る美味しいトマトソースが好きな方
・手作りで安くて美味しいトマトソースが作りたい方
ぼるしち流 トマトベースピザソースの作り方
メチャクチャシンプルで簡単、あっという間にできる割にはかなり旨いピザソースです。
材料
今回の材料は直径30㎝～35㎝程度のピザ3枚分の分量になります。
我が家はこのサイズのピザを大人2人・子供3人で4枚食べるので、1.5倍で作ります。
〇オリーブオイル…大さじ2
〇ニンニクみじん切り…小さじ1.5
〇塩…小さじ1/3
〇乾燥バジル…小さじ1
〇乾燥オレガノ…小さじ1/3
オリーブオイル・ニンニク・バジルは多めでも構いません。多くても美味しいです♪
オレガノは香りが強いので、小さじ1/3程度を入れてから様子を見て好みの濃さにしていくことをお勧めします。
塩加減ですが、トマトの旨味をしっかり感じれる程度がおススメです。
ピザの場合、ここから塩分が多いチーズ・トッピングが入ってくることが多いので、ソースだけで食べて「まぁまぁ塩味を感じれる」状態は、ピザにした際に少し塩味が勝ち気味になると感じていますので。
作り方
【工程：①】
冷たいままのフライパンにオリーブオイルを入れます。
そして冷たいままのオリーブオイルに刻みニンニクを入れます。
その状態から加熱開始です。中火程度で大丈夫です。
ニンニクからぷつぷつを泡が出てきたら、色が変わる前にトマト缶を入れます。
【工程：②】
トマト缶をいれたら、軽くヘラなどで混ぜ合わせます。
その後、トマトソースがぷつぷつと沸騰してきたら、バジル・オレガノ・塩を投入して下さい。
トマトソースは沸騰してきたら、結構飛び散ります。なので、沸騰してきてからは弱火にしてください。
そこから、木べらでしっかり混ぜ合わせて3分程に詰めます。オイルとトマトが馴染んで、こんな感じになれば完成です。
私はソース自体にハーブを入れているので、ピザを作る際にはフレッシュバジルなどは使いませんが、もちろんフレッシュバジルをピザに使用しても美味しいですよ♪
ピザにフレッシュバジルを入れる際は、ソースの乾燥バジルを半分にしても良いかもしれませんね。
私はバジルの香りは好きなので、バジルが強くても気になりません。そんな人は分量通りの乾燥バジルで構いませんよ。
その日の気分でソースの乾燥バジル＆乾燥オレガノを倍ほど入れる時も有りますから(笑)。
このピザソースを使ったピザのレシピはこちらです。
今回はエバークックというフライパンで調理をしています。もう2年以上使っていますが、いまだに焦げ付く事が無い、非常に優秀なフライパンです。
それではまた！
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